Collection Archives gourmandes

Table du Verger - jus de pomme et cidre, boissons, plats et desserts
Le jus de pomme et le cidre artisanaux, élaborés à la ferme, font partie des goûts qui rappellent l’enfance. Au travers de leur riche histoire, de la découverte de la pasteurisation jusqu’aux techniques actuelles de fabrication, les auteurs nous font revivre ces traditions ancestrales en plein renouveau. De nombreuses recettes de boissons, de plats cuisinés et de desserts à base de jus de pomme et de cidre, collectées dans les riches archives des amoureux de la cuisine traditionnelle et adaptées à nos palais, complètent cet agréable voyage culinaire au côté de ces deux produits du terroir appréciés de toutes et tous.

Michel Vidoudez / Les Poissons - gourmandises de nos lacs, recettes et conseils pratiques
Si les poissons de nos lacs et rivières constituent aujourd’hui une gourmandise très prisée, les amateurs de cuisine se contentent souvent de préparations rudimentaires. Dans ce nouveau recueil, Michel Vidoudez vous convie à innover en cuisine, grâce à de nombreuses recettes originales, recueillies auprès de chefs réputés qui lui ont confié leurs secrets.Des explications simples et pratiques vous permettront de réaliser également d’excellentes sauces, marinades, beurres maniés ou composés, dignes d’accompagner vos préparations de poissons d’eau douce et garants de votre réussite en cuisine tout comme de votre bonheur à recevoir.

Collection Regards et Connaissance

J.-P. et Y.-C. Jost / Le Chamois - l'élégance sauvage
Figure emblématique de nos montagnes, son nom est indissociable des cimes, des rochers et des vertigineux précipices. Et pourtant dans bien des endroits des Préalpes, du Jura et des Vosges il s’est adapté à une vie presque entièrement forestière.Ce livre révèle la vie du chamois au cours des saisons. Il résume tout ce que nous connaissons sur son comportement. C’est également une synthèse d’observations récentes faites sur le terrain. Les autres espèces et en particulier l’isard des Pyrénées y sont également présentées.Ce guide devrait tout particulièrement convenir à tous ceux qui désirent observer le chamois dans son milieu naturel, il facilite leur découverte et leur observation au fil des saisons.Cet ouvrage de Jean-Pierre Jost, biologiste, et de son épouse et assistante Yan-Chim Jost fait suite aux Marmottes, milieu naturel, vie sociale et hibernation paru en 2004 et Le Renard, aspect, comportement, urbanisation paru en 2005.

Germaine Cousin / Cataplasmes, compresses
Germaine Cousin-Zermatten est née dans un village de montagne. A cette époque le médecin le plus proche se trouvait parfois jusqu’à 20 km de marche. Aussi les premiers soins étaient souvent donnés par une sage-femme. Sa trousse de soin était essentiellement constituée de plantes, de cataplasmes, d’alcoolats, de pommades, d’huiles aromatiques, de compresses, de ventouses et de sangsues. Leurs efficacités étaient reconnues de tous, et ces méthodes naturelles ont permis à de nombreuses personnes de recouvrer leur santé.Ces «remèdes» recueillis avec patience mettent à contribution les bienfaits de la nature pour soulager de nombreux maux comme rages de dents, sinusites, crises de foie et autres toux…Ce recueil est une mémoire des recettes d’autrefois pour le bien-être de tous.

Collection Archives vivantes

Florence Hervé / Histoires et visages d'Alsaciennes
Qui dit Alsace évoque un pays de combats et de guerres, d’hommes et de militaires, de généraux et de Prix Nobel, ainsi qu’une région de vins ensorceleurs et de paysages lumineux. Mais les femmes y sont rarement mentionnées. Ce livre nous emmène à la découverte du passé et du présent au féminin et nous fait rencontrer parmi d’autres de fortes personnalités, telles l’abbesse érudite Herrad de Landsberg, l’amazone patriote Antoinette Lix, la doctoresse volante Anne Spoerry, et l’Européenne Louise Weiss. Dans les portraits au présent, des Alsaciennes prennent la parole et nous racontent leur vie. Qu’elles soient maires ou députées, viticultrices ou résistantes, directrices d’écoles, chanteuses ou écrivaines, elles nous ouvrent la porte pour découvrir une autre Alsace – une Alsace au féminin.Illustré, ce livre est complété d’un dictionnaire répertoriant une centaine de femmes au destin marquant.

Philippe Mulatier / Un berger au pays des marmottes
S’il consacre une grande partie de ses loisirs à l’observation naturaliste et la photographie animalière, l’auteur n’en oublie pas pour autant que lorsqu’il évoque le milieu montagnard, cette expression englobe aussi les hommes qui peuplent la montagne. André Moccand, dit Dédé Tonkin, est de ceux-là: berger dès l’âge de 10 ans, il a vécu toute sa vie dans ce milieu rude et parfois dangereux. C’est la montagne qui fut son moyen de subsistance et, à 78 ans, c’est vers elle qu’il tourne encore son regard avec nostalgie et le regret de ne plus pouvoir la parcourir. Car c’est bien souvent là-haut que se trouvait le bonheur. Ce livre relate aussi bien la vie quotidienne dans les alpages, qu’on pouvait sans doute qualifier d’ordinaire il y a cinquante ans, que les événements extraordinaires vécus par un personnage avisé, chaleureux et attaché à «sa» montagne…

Janine Defforge / La grande Ecole - enfance morézienne
Auteure du magnifique «Passé simple d’une Jurassienne», Janine Defforge nous revient avec ce nouvel ouvrage qui fleure bon un passé où l’école était encore au cœur de la vie et de la cité. Quels Moréziennes et Moréziens ne se souviennent pas en effet de la grande école, de celle qui forgeait aussi l’avenir des petits et des laissés-pour-compte? Ecrit en toute simplicité, ce livre est toute l’odeur d’une époque avec ses menus plaisirs, ses fêtes, ses amitiés solides, puis les souvenirs de la guerre, de ses privations, et ceux de la Libération.Pas de nostalgie, mais juste un regard pour nous rappeler comme cela était il n’y a pas si longtemps, ici chez nous.

Collection Espace et Horizon

Jean-Villard-Gilles / Histoires drôles d'ici et d'ailleurs
Pour notre plus grand bonheur, Jean Villard-Gilles, magicien du verbe, humoriste talentueux, nous invite à un véritable voyage dans la bonne humeur en découvrant ses plus belles histoires drôles d’ici et d’ailleurs. Elles firent la joie de maintes générations de spectateurs qui se pressaient dans les cabarets parisiens et de Suisse romande où se produisait ce formidable et inoubliable poète et artiste.Enfin réunies dans cet ouvrage, savoureuses et tout en finesse, elles vous emmèneront sur les chemins de Romandie et vous constaterez, l’esprit en fête, qu’il n’«y en a décidément point comme nous».

C. Vallat - R. Buttet / Clandestinité oblige
Une famille arménienne fuit l'oppression subie dans son pays, demande l'asile en Suisse puis glisse dans la clandestinité. Nous l'avons cachée et aidée pendant un an. Cette histoire s'est réellement passée, mais oubliez, car elle est illégale, dangereuse et morale. Faites comme si c'était une fiction. Ne cherchez pas d'éventuelles ressemblances avec des personnages ou des lieux connus, vous les trouveriez. N'envoyez pas les gendarmes à ma porte, je nierais en bloc. Et pourtant, malgré le délai de prescription non atteint, j'éprouve le besoin de la conter. Parce que j'en suis fière et que de telles histoires, j'en suis persuadée, il en existe de nombreuses dans notre pays. Assis sur le banc de la vieillesse, nous serons des milliers à nous dire: "Une fois dans ma vie, j'ai fait preuve de courage!"

Claire-Lise Junet / L'Ombre de Valangin - le destin de Marie Junet
Belle, courageuse, l’esprit éclairé, herboriste, féministe avant l’heure, Marie Junet fut le bouc émissaire de tous les maux de son époque.Fiancée du diable, cette marginale qui s’en allait au clair de lune cueillir sa mandragore et rejoindre l’homme qu’elle n’a jamais cessé d’aimer? Sur fond de malheur, de misère et de superstition, celle qui toute sa vie soigna par les plantes, fut la dernière femme condamnée pour sorcellerie à Neuchâtel.Trois siècles plus tard, en cherchant à reconstituer l’histoire de cette ancêtre, l’auteure a été, lors de recherches dans des archives, confrontée au descendant du notable qui fit exécuter Marie Junet, comme si l’histoire avait rattrapé les descendants des acteurs de ce drame.

Collection Sites et Villages

Eric Coulon / Bourgs et villages du Jura
Après les bourgs et villages de Haute-Saône et du Doubs, voici venus ceux du Jura. De la plaine bressane à la Montagne, du Vignoble au Revermont, ceux-ci sont un livre d’histoire à cœur ouvert. A proximité d’un environnement naturel exceptionnel, où le vert de la couverture forestière se mire dans le bleu des eaux vives ou des nappes tranquilles, ils recèlent un formidable patrimoine non seulement architectural, mais aussi industriel avec leurs moulins, leurs forges ou leurs nombreux ateliers artisanaux, témoins d’un savoir-faire séculaire. En effet, malgré les tumultes d’une histoire particulièrement mouvementée, ils nous dévoilent de somptueux monuments, parmi lesquels l’abbaye de Baume-les-Messieurs ou le château d’Arlay. Sur les pas de Bichat, de Rouget de Lisle et de Jules Grévy, le promeneur découvrira bien d’autres trésors. Mais, pour en profiter pleinement, il faut savoir prendre son temps, et c’est lors d’une des nombreuses fêtes locales que l’accueil et les traditions chers au Jura seront les plus perceptibles.C’est toujours la même passion que l’auteur, dont la branche maternelle est originaire de Morez, voue à sa chère région.

Page créée le 12.04.05
Dernière mise à jour le 12.04.05